▼ホームページ検索 [More] [New Window]

調味料である(味見)・調理・研究

古来縄文時代からある日本独自の調味料である。 奈良時代にはすでに文献にも味噌の原型と思われる未醤が確認でき、平安京の西市には未醤屋の存在が記録されている。 このように古来より定着している食物といえる。未醤は現在でいうところの豆味噌系であったと推定され、麹が多用されるのは、後世の事であった。また、..
update:2009年11月05日
【心に響く名言】
・良識は誰にも必要なものだが、持っている人はわずかである。しかもめいめい良識があると思っている。 byフランクリン